Азот

Азот возникает из белка

100 граммов белка содержит 16 граммов азота. Из этого возникает соотношение белка и азота 6,25 (100 : 16 = 6,25), которое используется при определении количества азота в корме. Путем деления общего процента белка на число 6,25 можно сразу получить процент содержания азота в корме.

Лососевые рыбы содержат около 17 процентов белка от своего живого веса. Это означает, что в одном килограмме рыбы содержится 170 грамм белка и, следовательно, азота 27,5 грамм (170 : 6,25 = 27,5). Таким образом можно отметить, что рыба поглощает 27,5 граммов азота на килограмм прироста.   

Содержание белка в мясе рыбы, а также его состав, как правило, постоянные. Имеется в виду аминокислотный состав мяса рыбы и количество азота в нём.

Низкое содержание азота в кормах

Для формирования мышечной ткани рыбе необходимо определенное количество аминокислот в нужных количествах. Если некоторые аминокислоты отсутствуют, рыбы образуют меньше мышечной ткани. На сегоднышний день соотношение жизненно важных для рыбы аминокислот очень хорошо известно. Также состав аминокислот различного сырья очень точно известен. И благодаря этому стало возможным давать рыбе именно то количество аминокислот, которое ей необходимо.

Это позволило сократить так называемый излишний белок из наших кормов, без нарушения роста и развития рыбы. В то же время снизилось содержание азота в кормах и воздействие на окружающую среду. В оптимизации аминокислот вопрос как раз в том, что содержание аминокислот в кормах с низким уровнем белка дополняется синтетическими аминокислотами.

Большую часть кормов всего жизненного цикла рыбы составляют продукционные корма. Содержание азота в этих кормах составляет обычно лишь  5,7 - 6,4 процента(около 60 граммов на килограмм).  

Нагрузка от азота в рыбоводстве возникает как результат распада фрагментов белка и аминокислот, полученных из корма. Большая часть (75 - 90 %) не усвоенного азота удаляется из рыбы через выделения из жабр.