Белки или протеины

Белки являются одними из основных компонентов животного царства. 40-70 процентов сухого веса рыбы состоит из белков. Большинство из них находится в мышцах рыб. Кроме того, белковые вещества имеют важное значение для ферментов, гормонов, иммуноглобулинов и липопротеинов.

Белки состоят из длинных аминокислотных цепочек. Различных аминокислот более 20, из которых примерно 10 являются необходимыми для рыб. Их рыба не в состоянии производить самостоятельно. Остальные она может синтезировать сама, изменяя другие аминокислоты.

Белок содержит энергии около 23,6 МДж/кг, из которой способно трансформироваться 17,3 МДж / кг.

Потребность рыбы в белке

Рыба должна получить из рациона те аминокислоты, которые необходимы для того, чтобы сформировать пригодный для себя белок. Ни одно из животных не может само производить аминокислоты, а только формировать новый белок из тех аминокислот, которые оно получает из питания.

Потребность рыбы в белке зависит от многих факторов, которые так или иначе, связаны с темпами роста рыбы. Грубо можно сказать, что потребность мальков в белковых веществах больше, чем у взрослых рыб, потому что рост мышц у них более быстрый. По этой причине, оптимальное белково-липидное соотношение в мальковых кормах иное, чем в продукционных кормах.

Белки необходимы прежде всего для наращивания и поддержания мышечной массы, а также для производства ферментов. Ферменты, таким образом, являются белками. Кроме этого белок и аминокислоты также могут быть использованы в качестве источника энергии.

Содержащаяся в аминокислотах энергия — это энергия производителей аминокислот, то есть солнечная энергия, содержащаяся в зелёных растениях. На практике вся энергия, используемая растениями и животными, независимо от формы – белковой, липидной или углеводной, исходит от солнца.  Если белки используются для энергии, необходим также кислород.

Белок в организме

Белковые вещества, содержащиеся в корме или другом питании не всасываются как таковые, а длинные поли-пептиды расщепляются в желудочно-кишечном тракте на пептиды или аминокислоты. Только они могут транспортироваться через стенки кишечника в систему  кровообращения.

Через систему кровообращения аминокислоты передвигаются в организме, и в разных органах из аминокислот создаются, в соответствии с потребностями, новые белки, в зависимости от того, на чём специализируются клетки органов. К сожалению, ферменты, гормоны и мышцы не вечные, а постоянно распадаются и одновременно идёт строительство новых. Содержащиеся в мышцах рыбы и всех других живых существ аминокислоты, следовательно, "поменяны" в течение жизни много раз.

Идущие на обменные процессы белки используются в качестве источника энергии. К сожалению, эту энергию не представляется возможным использовать на сто процентов, поскольку аминокислотная аминогруппа (-NH3) покидает рыбу, либо непосредственно в том же виде, либо изменённая в виде мочевого материала. Это опять лишь пища для микробов и растений. Таким образом, азотная нагрузка, возникающая от рыбоводства, получается либо из распавшихся и использованных для энергии аминокислот или белков, или непереваренной пищи.

Соотношение аминокислот важно

Различные аминокислоты нужны в определённых количественных соотношениях друг к другу. Если некоторых незаменимых аминокислот не хватает, рыба не в состоянии построить все необходимые ей белки. Идеальным вариантом было бы то, что все аминокислоты были бы в кормах в оптимальном соотношении в соответствии с потребностями рыбы. В современных, оптимизированных по аминокислотам рыбных кормах, это осуществлено.

Когда компания Raisioagro первая из всех заводов по производству кормов выпустила на финский рынок оптимизированные по аминокислотам рыбные корма, был сделан первый шаг к более экологически чистым полноценным кормам. За счёт этого смогли снизить общее содержание белков в кормах, тем самым уменьшив возникающую от корма азотную нагрузку.

Рыбы, как и другие животные, не в состоянии хранить большое количество аминокислот. Если их поступило в организм через питание больше, чем необходимо, излишки аминокислот превращаются в энергию. Энергия, которая сразу не требуется, хранится в виде жира, потому что жир содержит больше энергии на единицу веса и, следовательно, является «выгодным» хранилищем носимой с собой энергии.

Белок, содержащийся в питании

В природе хищные рыбы питаются другими рыбами. Рыба на 65-75 процентов состоит из воды, а также белков, жиров и некоторых минералов. Если вычесть воду, то остаётся  40-70 процентов белков, 20-40 процентов жиров и 8-15 процентов микроэлементов. В жирной рыбе, такой как форель, может содержаться жира даже столько же, как и белка. А в салаке, например, белка примерно вдвое больше, чем жира. Это означает, что хищная рыба, которая ест другую маложирную рыбу превращает, то есть практически тратит белок для получения энергии или использует его для формирования жира. Если белково-жировое соотношение в рыбном корме аналогичное, то азотная нагрузка от такого корма заметно выше и кормовой коэффициент во много раз выше по отношению к кормам, имеющим оптимальное соотношение белка-жира.

Весь содержащийся в кормах азот – это аминокислоты или белок. Белок содержит 6,25 процента азота. Количество азота в корме может быть найдено путем деления общего содержания белка на число 6,25.

В качестве источника энергии, белки значительно дороже, чем жиры. Поэтому важно, чтобы рыба использовала бы возможно меньшее количество белковых источников энергии. Таким образом, хороший корм содержит необходимое и верное количество различных аминокислот в белках в правильном соотношении.